１．小児の栄養・食事の指導 -――栄養の成長・発達への影響

栄養は成長にとって不可欠であり，発達にも影響する．出生後，乳幼児の成長は急激で，身体だけでなく脳も急速に発達する．この期間の蛋白質や微量栄養素の欠乏により，神経認知の発達に障害をきたす．また，乳幼児期のエネルギー欠乏は成長ホルモンの作用とは関係なく低身長の原因となり，一方，過栄養は将来の肥満や心血管代謝リスクにつながる．

栄養食事療法とは，栄養面からのアプローチにより栄養状態を評価し，疾患の病態に合わせた栄養的介入を行うことである．さまざまな病態で栄養食事療法を行う場合，あるいは慢性疾患の治療経過中には，成長・発達に影響する栄養障害が起こらないように，栄養状態の評価を行う必要がある．