２．食物アレルギー -――食物アレルギーをもつ児への栄養食事指導

近年食物アレルギーに対する考え方が大きく変化し，原因食物を可能な限り摂取することにより，摂取可能量を増やす取り組みが行われている．これまでは食べられそうな症例を選んで食物経口負荷試験（OFC）を施行し寛解を確認していたが，総負荷量を少量に抑え，安全摂取可能量の決定を目的としたOFCが行われる．摂取可能量が判明した場合にはそれを自宅で慎重に継続し，定期的に総負荷量を増量したOFCを段階的に行うことにより日常摂取量を目指す．年長児では味覚の問題から摂取継続が困難となるため，より低年齢から取り組むことが期待される．