国民栄養

　厚生省では国民の栄養摂取状況と身体状況（体格や栄養欠陥による身体症候など）を把握するため，昭和21年以降毎年2,5,8,11月の4回にわたり全国民から抽出した約4万人について国民栄養調査を行なっている。その調査の結果について年次推移を概観してみよう。まず，栄養摂取量を昭和45年の目標量に対する指数でみると，第1図の如く一般に年々改善されつつあるが，とくにカルシウムとビタミン類の不足が目立っている。ちなみに，燐と鉄の摂取量は表に示す如く十分である。つぎに，摂取熱量について食品の構成比率をみると第2図の如くで，いも類，砂糖，油脂類，卵，乳，緑黄色野菜，果実の摂取量を増して，昭和45年までに食品構成を改善することが望まれている。以上のような栄養摂取状況なので，栄養欠陥によると思われる身体症候のあるものは第3図の如く，改善されつつあるとはいえ，まだ5人に1人の割に認められている。