焦性ブドー酸とB1

　炭水化物（澱粉，グリコーゲン，炭糖，ブドー糖など）が体内で分解してエネルギーを遊離し，これが生体の活動力の源になる。

　この炭水化物が分解するとき，酸素がなくておこる分解過程（これを解糖反応という）と，酸素によつて炭酸ガスと水とに完全に酸化分解される過程“クレブス・サイクル”の中での反応である）とがある。（クエン的サイクルとも云う）