“食べる”ということを考える時・②—嚥下障害の患者さんにも“ごちそう”を

かぼちゃに魔法をかけてきれいな馬車に変身

　ミキサーにかけたものは，褐色になりがちで，意識がクリアーな患者さんの目には色彩にとぼしく映ります．また何が入っているのかがわからないため，なかなか手をつけられないようです．

　そこで当院では，型を利用して料理のかたちを整えたり，飾りを添えたり，また素材の色彩と持ち味の両方を生かした料理にするなど“見ておいしそう，食べてもおいしい”ミキサー食を出しています．