がん患者に喜ばれる食事―専任栄養士のレシピより

　がん患者のケアにおいて、食事への援助は大きな要素となります。原疾患や化学療法の副作用などの影響で、味覚異常や食欲不振に陥る患者は多数います。ここでは、専任栄養士が、緩和ケアチームに参加するなかで行ってきた、患者や家族が「食べる意欲を失わないようにする」メニューの工夫を紹介したいと思います。