病原性大腸菌による食中毒

Foodborne illness caused by pathogenic Escherichia coli

Point

●病原性大腸菌は腸管病原性大腸菌（EPEC），腸管毒素原性大腸菌（ETEC），腸管侵入性大腸菌（EIEC），腸管出血性大腸菌（EHEC），腸管凝集接着性大腸菌（EAEC），分散接着性大腸菌（DAEC）の6病原型に分類される．

●病原性大腸菌の病原型は各型が保有する病原型特異的な病原因子と，いくつかの病原型が共通して保有する病原因子の遺伝子マーカーによって同定される．

●EHECは他の病原型に比べて非常に食中毒発症事例が多く，また原因食品も多岐にわたるため，生産から喫食に至るフードチェーンの全ての段階での衛生管理対策が重要である．