ブドウ球菌食中毒に関する最近の動向とその検査法

Current studies in staphylococcal food poisoning and its testing methods

Point

●わが国のブドウ球菌食中毒事例は一時に比べて減少傾向であるが，2000年以降も大規模事例が発生しており，食品衛生上常に注意を払わなければならない食中毒の1つである．

●本食中毒の主な原因菌はStaphylococcus aureusであるが，近年，Staphylococcus argenteusなどの非定型菌種による事例が複数報告されている．

●原因毒素のブドウ球菌エンテロトキシン（SE）は，最近の20年の遺伝子解析技術の向上によって，配列が類似するもの（新型SE）が次々と報告されている．

●本食中毒のリスク評価を継続して実施し，これまでの通説を見直しながら，新しい知見に対応した検査法の開発・改良・簡易化の検討を行い，それらを普及させていくことが求められている．