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雑誌
≪“ちょい足し”栄養指導≫
患者に話したくなる「たんぱく質」のすべて
筆頭著者 吉田 貞夫 (著)
ちゅうざん病院副院長／沖縄大学健康栄養学部客員教授／金城大学客員教授
メディカ出版
電子版ISBN
電子版発売日 2024年1月30日
ページ数 128
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-8404-8458-9
印刷版発行年月 2024年2月
書籍・雑誌概要
【「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！】「今の栄養指導もよいけれど、さらに患者の心をつかみ、継続につながる内容にしたい」と考えている管理栄養士のスキルに“ちょい足し”できる、たんぱく質にまつわる知識をやさしく・わかりやすく解説する。患者への適切な情報提供につながる！
目次
・はじめに
・本書で使用しているおもな略語一覧
【第1章】たんぱく質の基本を知ろう
■1 たんぱく質は体をつくる
■2 体の機能をコントロールするたんぱく質
■3 たんぱく質・アミノ酸・ペプチドの違い
■4 たんぱく質の消化・吸収
■5 アミノ酸の代謝
■6 筋肉と肝臓のコラボレーション
〈Column〉
「健康」という概念の変化
低栄養の評価（GLIMとMNA(R)を例に）
5つの味覚と受容体、イオン透過型チャンネル
ちまたでよく聞く「酵素」
【第2章 たんぱく質のとりかたを知ろう】
■1 たんぱく質が不足すると……
■2 たんぱく質は、とればとるほど体によいの？
■3 たんぱく質を効率よく摂取したい
■4 たんぱく質はいつ摂取するとよい？
■5 たんぱく質・アミノ酸は疲労を回復させる？
■6 低糖質ダイエットって、はやりだけれど……。肉はどれだけ食べてもよいの？
【第3章 栄養指導に生かすたんぱく質のアレコレ】
■1 高齢者のたんぱく質摂取について
■2 慢性腎臓病（CKD）患者のたんぱく質摂取
■3 肝硬変患者のたんぱく質摂取
■4 褥瘡患者のたんぱく質摂取
■5 重症患者のたんぱく質摂取
■6 分岐鎖アミノ酸（BCAA）のはたらき
■7 アルギニンのはたらき
■8 免疫とアミノ酸の知られざる関係
■9 経口補助食品（ONS）を活用するときの注意点
■10 アミノ酸入りの輸液をどう使う？
〈Column〉
骨格筋量を測れないのは世界のみんなの悩み
コラーゲンペプチドがコラーゲン合成を促進するワケ
mTORって何？
血管は内側が大切
中鎖脂肪酸トリグリセリド（MCT）は食欲を改善させる
・索引
・図表索引
・資料ダウンロード方法
・著者紹介
