Japanese
English
こんだてじまん
じまんの一品 サバのラビゴットソース
鷲尾 拓弥
1
,
楳原 亜季
1
,
矢波 靖章
2
,
鈴木 和明
2
,
服部 梨恵
2
,
吉本 貴子
2
,
吉川 昌弘
3
1総合大雄会病院
2株式会社EVERYFOOD
3株式会社シェフ・カンパニー
pp.70-74
発行日 2026年7月1日
Published Date 2026/7/1
DOI https://doi.org/10.32118/cn149010070
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- Abstract 文献概要
- 1ページ目 Look Inside
当院の給食は完全委託とし，産科病棟はクックサーブ方式，一般病棟はニュークックチル方式で敷地内セントラルキッチンから各病棟へ配送している．コスト，安全，おいしさのバランスを考え最良の献立をめざし，病院経営と患者満足度の両立を図っている．
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