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The Japanese Journal of Clinical Nutrition Volume 142, Issue 6 （May 2023）

臨床栄養 142巻6号（2023年5月発行）

Japanese English

特集脳腸相関UPDATE-疾患の予防と健康長寿のための食･栄養･腸環境

(Part3)脳腸相関と食･栄養　発酵食品　麹発酵食品中のペプチドを中心に佐藤健司 ¹ ¹京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻キーワード：大腸炎 , 肥満 , 日本酒 , 消化管微生物叢 , Dysbiosis , 発酵食品 , 脳-腸軸 , こうじ , 醤油 , 味噌 , Pyroglutamylleucine Keyword: Colitis , Obesity , Fermented Foods , Gastrointestinal Microbiome , Brain-Gut Axis , Soy Foods , Soy Foods , Dysbiosis , Pyroglutamylleucine pp.924-931

発行日 2023年5月25日 Published Date 2023/5/25

DOI https://doi.org/10.32118/J01532.2023220970

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Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside

＜Key Point＞･麹発酵食品中には,アミノ末端のグルタミン残基が環化したピログルタミルペプチドが存在する.･ピログルタミルペプチドの一つのピログルタミルロイシンの微量経口摂取により,大腸炎,高脂肪食によって誘発される腸内細菌叢の乱れが改善される.･ピログルタミルロイシンは回腸のα-ディフェンシンの分泌を回復させることで,腸内細菌叢の乱れを改善すると考えられる.