食はケア，食はコミュニケーション

テンダー食を提供しているB様について

　口を閉じての咀嚼が困難で，舌でつぶすことも難しい状態のため，ムース状のものでも食塊形成が不十分です。咀嚼もせず，口を開けたまま嚥下されることもしばしばあります。

　現在，上手く歯の上にムースをのせると，咀嚼運動が起きるため（食塊としては不十分ですが），咀嚼の練習を含めた嚥下訓練を行なっています。ただ，魚のムースは比較的スムーズに嚥下されていますが，ハンバーグは若干喉に残留するためかムセが見られることが多い状態です。

　そのため，現状では魚のムース，ほうれん草や人参など野菜のパテが……