病人の食事への心づかい（5）—漬物のくふう

　長年外国生活になれた日本人でも，年をとると，どうしても日本の生活がなつかしくなるものだそうです。青畳にゆかたがけであぐらをかく気分や，「米のめし」や，味噌汁とたくあんの味に，やもたてもたまらない郷愁を感じるのだということです。

　御飯と味噌汁とつけものから切りはなせない日本の食生活を，貧しさの故だと割切つてしまえばそれまでですが，農家の漬物部屋などのきまざまな樽に漬け込まれた，いろいろな漬物のある風景をみると，やはり私たちの血のなかを流れる，日本の生活感情のようなものがよみがえつてくるものです。