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入門講座 栄養と理学療法・1【新連載】
栄養に関する基本的な考え方
上西 一弘
1
Kazuhiro Uenishi
1
1女子栄養大学栄養学部
pp.633-643
発行日 2012年7月15日
Published Date 2012/7/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1551102348
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はじめに
私たちが健康を維持・増進するために何をどれだけ食べればよいかを示したものが食事摂取基準である．本稿では，栄養に関する基本的な考え方，基本的な栄養学の知識として栄養素とその代謝，各栄養素の必要量などについて，主にこの食事摂取基準に基づいて解説する．
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