豚と近代合理主義

　食糧危機が来るとかいう報道も，ここのところ何か流行歌のリフレインのように，繰り返し流されているが，NHK総合テレビ8月23日放映の「21世紀は警告する—飢えか戦争か」をつい見てしまった．ここで取り上げられた食糧は豚であって，ヨーロッパの豚と中国の豚が対比され，それが珍しく面白かった．

　デンマークの豚は，1900年ころから養豚を国家的輸出産業とするべく，近代育種学の粋を集中して，豚の改良に力を入れた結果，脂身のない，しかも胴長の豚をつくり上げることに成功した．とにかくそのために，肋骨の多い豚が生まれたのである．一方中国では，ここ何百年か（現在でも全く）手を加えられないままに豚を飼ってきた．豚もハダシだし，人間もハダシである．同じ長屋の一室を与えられ，人間の残り物を食べて育つ（エサも少しは与えるが）．したがって，清掃の手間がはぶけるわけである．その代わり，成育速度がヨーロッパ種に比較して3倍くらいかかる．脂身も多い．姿，形も白人と東洋人くらいの差がある．