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院内管理のレベル・アップ 給食
病院給食をおいしくするポイント・5
温食に挑戦しよう！
最勝寺 重芳
1
1聖マリアンナ医科大学病院栄養部
pp.50-51
発行日 1977年3月1日
Published Date 1977/3/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541206177
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- Abstract 文献概要
病院給食全体の悪いイメージを払拭するのに，あとどのくらいの年月を要するであろうか，と考えたとき，われわれ直接担当者にとってはさびしい気分に包まれるのである．しかし……
これまで指摘した要因は，病院給食部門の外周囲に目を向けたものが多かったが，今回は，温いものが食べられるための発想の転換を狙って記述してみることにした．
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