Byoin Volume 69, Issue 5 （May 2010）

病院 69巻5号（2010年5月発行）

Japanese English

連載鉄郎おじさんの町から病院や医療を見つめたら…・32

―食はスピリチュアル～病院給食雑感（2）―シンプルなものほど味の一定化がむずかしい鉄郎 ¹ ¹NPO法人アットホームホスピス pp.384-385

発行日 2010年5月1日 Published Date 2010/5/1

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541101694

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精神的なうまさ

　味というものは調理人の腕だけで決まらない．どんな場所で，どんな人が，どのように作っているかで変わってしまう．また，精神的な味というのもある．おふくろの味やふるさとの味がその代表だと思う．

　僕は子どもの頃にチョコレートを食べ過ぎて，バスに酔ったことがある．それ以来，チョコレートには抵抗があり，特にナッツ入りチョコレートは手が出ず，某メーカーの板チョコしか食べない．これは一種の「味トラウマ」と思うが，味とはなんと複雑なのだろうか．

電子版ISSN 1882-1383 印刷版ISSN 0385-2377 医学書院