Koshu Eisei Volume 49, Issue 2 （February 1985）

公衆衛生 49巻2号（1985年2月発行）

Japanese English

特集栄養疫学

栄養疫学の歴史高木和男 ¹ Kazuo TAKAGI ¹ ¹東京食糧学院 pp.81-86

発行日 1985年2月15日 Published Date 1985/2/15

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401206991

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Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside

　■はじめに

　栄養学が，少なくとも科学的な様相を示して来たのは，パリにおけるマジェンディ委員会（1815）の研究からであろうと思っているが，この委員会の研究方法は疫学的とはいえない．

　しかし，食べ物と人間の健康との関係についての古代からの考え方は，それが学とはいえないとしても，疫学的な考え方をとって来ないわけにはいかなかった．ウナギは痩せた人によいというのは，すでに，大伴家持の歌にあったが，痩せた人にウナギがよいということは，今の言葉でいえば疫学的観察によって，当時の人はよく知っていたにちがいないのである．