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特集 生食のリスク
生食はリスクが伴う―日本人の生食文化の歴史と安全性
奥村 彪生
pp.6-10
発行日 2012年1月15日
Published Date 2012/1/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401102305
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世界の中で魚を好んで食べている日本人
日本列島はユーラシア大陸の東端，太平洋北西部に位置する弧状列島で，気候は北は亜寒帯から南は亜熱帯にまで属する．この列島は暖流の黒潮とその分岐流である対馬海流，ならびに寒流の千島海流とリマン海流に囲まれている．そのために地域により気候風土が異なる．したがって地方により獲れる魚介の種類も異なり，豊富である．
これらの魚介をいさり(漁(いさ)る：「磯刈る」の約転．または「あさる」の転．魚介をとる．あさる)，すなどって(漁(すなど)って)食べ始めたのは，1万年ほど前のことだと言う．
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