未知なる発酵食を訪ねて―フィールドワークからみる食と文化②
こだわりの調味料納豆
横山 智
1
Satoshi Yokoyama
1
1名古屋大学大学院 環境学研究科
pp.246-247
発行日 2026年2月1日
Published Date 2026/2/1
DOI https://doi.org/10.32118/cn148020246
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