特集 低栄養を防ぐ!嚥下調整食の工夫と活用
摂食嚥下障害における低栄養予防のための実践 加水ゼロ式調理法
塩濱 奈保子
1
1京都済生会病院 栄養科
キーワード:
嚥下障害
,
米
,
調理
,
栄養失調
,
摂食機能障害
,
ゼリー(食品)
,
嚥下食
Keyword:
Cooking
,
Deglutition Disorders
,
Oryza
,
Malnutrition
pp.517-521
発行日 2023年4月1日
Published Date 2023/4/1
DOI https://doi.org/10.32118/J01532.2023155309
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