フィルム法による咀嚼力の測定に役立つキット

はじめに

　食物摂取の際に食材を噛み砕き，唾液と混ぜ合わせ嚥下しやすい形態にする動作を “咀嚼” と呼ぶが，咀嚼の能力は単に「噛み合わせる力がどのくらいか」ではなく顎口腔系が食物を切断・破砕・粉砕し唾液との混和を行いながら食塊形成をして嚥下動作を開始するまでの一連の能力が重要である。