通院血液透析患者における｢外食｣および｢中食｣の実態 多施設共同研究

近年,日本人の生活スタイルが変わり,多くの家庭が｢外食｣や調理済みの｢中食｣を利用している.血液透析患者は高齢者が多く,一人暮らしや夫婦で生活している場合が少なくないが,外食や中食の利用状況は十分に把握されていない.そこで,全国7施設の通院血液透析患者217名(年齢:64±12歳,男性/女性=138/79名,透析歴:10±9年)を対象に,外食および中食の利用状況についてアンケート調査を行った.通院患者の36.9～66.4%は弁当,惣菜,冷凍食品,レトルト/パウチパック食品などの中食を利用しており,惣菜が66.4%ともっとも高かった.また,65歳未満では,冷凍食品やレトルト食品の利用率が高かった.一方,家族構成と中食の利用率は関連しなかった.今回の調査では,外食の利用者は少なく,昼食でも20.7%であった.食事は,朝食はパン類,昼食は麺類が中心であり,麺類は弁当や冷凍食品で購入していた.一方,夕食はご飯+魚または肉料理が中心であり,刺身やフライ･コロッケなどの惣菜を利用していた.以上より,約半数の透析患者では中食を利用していた.しかし,食塩摂取量が明らかに多いなど,栄養のバランスは必ずしも良好でなかった.今後は,中食の回数を減らす,宅配透析食を利用するなどを指導し,食事を適正化する必要があると思われた.