４．高血圧

わが国の高血圧者数は生活習慣病の中では最も多い．その発症の要因として，小児期からの食塩の過剰摂取が最も重要である．日本高血圧学会では，一日6g未満の食塩制限を推奨している．日本人幼児の食塩摂取量は，3歳児で6.9g，5歳児で7.8gであり，乳幼児期から食塩制限に関する食育が望まれる．一方，摂取食塩の大部分は外食と加工食品に含まれるため，社会全体で食品中の食塩含有量を減らす取り組みが有効である．広島県呉市では，行政と多くの団体が参加し減塩活動を推進し，減塩給食も実施している．食塩制限は，二次性高血圧にも有用であり，体質や体格にかかわらず，すべての小児への食育として重要である．