UDF（ユニバーサルデザインフード）について

はじめに

　内閣府発表の「高齢社会白書」（令和2年版）^1）によれば，わが国の総人口に占める65歳以上の高齢者人口は1950年（昭和25年）以降一貫して増加し，2019年（令和元年）10月現在3,589万人，高齢者人口割合は28.4％と過去最高の更新が報告された．さらに推計を加えた2065年では，2.6人に1人が65歳以上となることが予測されている．

　このような背景において，日本介護食品協議会（以下，本会）では，ユニバーサルデザインフード（以下，UDF）の普及啓発や自主規格の整備を目的に活動を行っているが，現在まで会員企業数，生産量，生産金額，登録アイテム数いずれについても増加の一途をたどっている．数値で紹介すると，会員企業数は現在90社，2020年（令和2年）のUDF生産量7万7,766トン（前年対比133.2％），生産金額509億円（同118.2％），UDF登録アイテム数は現在2,100を超え，さらに増加している（図 1）．