作業療法に必要な栄養管理の基礎知識—栄養素の代謝と免疫能・身体機能向上に有用な栄養素

Key Questions

Q1：体内での3大栄養素の代謝とビタミン，ミネラルの働きとは？

Q2：免疫能を増強・調整する栄養素とは？

Q3：リハ栄養に有用な栄養素とは？

はじめに

　作業療法は，個人がその人らしい人生や生活を送るための支援として重要なリハである．満足感のある生活の実現には，リハと栄養管理を同時に行うリハ栄養^1）介入による身体機能の維持・向上が必要である．本稿では，作業療法に必要な栄養管理の基礎知識として，糖質，脂質，タンパク質の代謝と，ビタミン，ミネラルの働き，エネルギー消費量と必要量の考え方，さらに生体の免疫能増強や調整，身体機能向上等に有用とされる栄養素について解説する．