食の安全とコミュニケーション―中国産冷凍餃子による薬物中毒の事例から

いま「食」について語るとき，「食の安全」は避けてはとおれないテーマである。ここでは，中国冷凍餃子による薬物中毒を事例に，そこに潜む問題点を探るとともに，健康危機事象が発生した際に求められる保健師の役割を考える。