食品添加物

　チクロ，グルタミン酸ソーダなどの食品添加物が社会的問題となってから久しい。本年秋に開かれた日本公衆衛生学会でも，食品衛生の問題がとりあげられ，森永ヒ素ミルク事件，カネミ米ぬか油事件などがそのやり玉にあがったことは記憶に新しい。

　さて，本号では，年末年始を迎えて，この食品添加物についてまとめてみよう。