味蕾

舌の外側縁後部（葉状部）には数個の葉状乳頭があり、葉状乳頭の間を境する溝の対向壁には多数の味蕾がみられる。この凹溝の底部に漿液性の舌腺（漿液腺）がある。溝の附近の固有層の下に縦横に走る舌筋の横紋筋線維がある。乳頭にはこのほかに、舌の先端の一面に密生する条状乳頭、その間に散在する茸状乳頭、舌の後部にある有廓乳頭などがある表皮に埋もれた味蕾には、支持細胞に混って味蕾細胞があり、この下に味覚神経がある。