パラニューロンとしての受容細胞—味蕾細胞

Structure and function of the taste cell

はじめに

　味細胞の役割は，味刺激物質をまず認知して，これを識別することから始まる。したがって，これに適した細胞膜の形態的分化があり，さらに味刺激物質を受容するための特別な部位が細胞膜に組み込まれている。次に識別したその結果を味神経線維に情報として与えるために、味細胞内には刺激情報の変換機構が組み込まれている。本稿では，これらの機構を順を追って述べ，味細胞における機能的役割の概略としたい。

Abstract

The microville of the taste cell which extend into the taste pore are in direct contact with any chemical solution applied to the surface of the tongue. The primary event in the taste receptor mechanism after application of chemical stimuli is assumed to be the formation of a weak complex between the stimulus compound and a receptor molecule located on the micro-ville membrane, leading to conformation changes in the membrane structure and subsequently to ionic permeability changes in the membrane of the gustatory cell. As a consequence, a receptor potential is generated in the cell.