5．嗅覚・味覚の評価

Clinical assessments of olfaction and taste.

　嗅覚の評価

　1．嗅覚の解剖と生理

　嗅覚は本来，自己および種保存に必須の感覚であり，鼻腔の主機能の一つであるが，ヒトにおいてはその本来の重要性は低下し，嗜好的な意味での重要性が増している．3,000から10,000種のにおいを識別し，生活の質的な充実に欠くことのできない感覚である．

　ヒトの嗅粘膜は鼻腔の嗅裂（鼻中隔の上部と上鼻甲介に囲まれた部位）の天蓋部を中心に存在している．嗅粘膜の存在範囲は一側が約1cm²である．その上皮（嗅上皮）は嗅細胞，支持細胞および基底細胞と，Bowman腺細胞から構成されている．ヒトの嗅粘膜には左右合わせて600万個の嗅細胞がある．この嗅細胞は味細胞と同様に新生交代を繰り返すが，その期間はラットでは1～3か月である．