フードサービスマネジメント専門会社の立場から

　エームサービス（AIM）は，米国のARA社と三井物産を始めとする三井グループ3社との合併会社である．ARA社は，オフィス・工場・学校・病院等の給食サービスを中心とした米国最大のサービスマネジメント会社であり，AIMはARA社の理念とマネジメント・ノウハウを基本として，事業展開を図っている．特に病院給食に関しては，最近その業務委託をめぐっての論議が高まってきているが，委託を検討するための一つの判断材料として，事例を交えながらAIMの病院給食について紹介させていただくことにする．