Koshu Eisei Volume 79, Issue 11 （November 2015）

公衆衛生 79巻11号（2015年11月発行）

Japanese English

特集食品の安全と安心をめぐる話題

フードディフェンス神奈川芳行 ¹ , 今村知明 ¹ ¹奈良県立医科大学健康政策医学講座 pp.762-766

発行日 2015年11月15日 Published Date 2015/11/15

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401208300

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　輸入冷凍ギョーザへの農薬混入事件(2007〜2008年：冷凍ギョーザ事件)^1,2)，国内の食品工場での冷凍食品への意図的な農薬混入事件(2013年末：アクリフーズ事件)^3,4)に続き，2015年には，店頭での異物混入の動画の投稿等，食品中への意図的な異物混入事件が相次いでいる．

　2001年の9.11世界同時多発テロ以降，テロ対策の重要性が増す中で，意図的に毒物等を混入した食品による「食品テロ」の可能性が懸念されている．特にテロ対策に力を入れている米国では，脆弱性評価手法としてCARVER＋Shock法を開発し，食品企業での取り組みを促している^注1),5〜7)．

電子版ISSN 1882-1170 印刷版ISSN 0368-5187 医学書院