病院給食の根本的な質改善を目指して—福祉食品流通研究会開かる

　昨年11月21日，東京都茗荷谷にある拓殖大学ホールにおいて，全国の病院栄養士，調理士など病院給食関係者を集めて，福祉食品流通研究会（代表世話人：榊田博日本バプテスト病院長）が開催された．この研究会は日本病院会，日本栄養士会が共催し，日本ボランタリーチェーン協会，流通システム開発センターなどが後援している．

　近年，病院給食の貧困化の原因として，医療費に占める給食費の低さ，院内給食部門の地位の低さなどが，大きくクローズアップされている中で，従来の病院給食を食材流通などの面から根本的に見直し，病院給食の質向上を目指して，その全面的なシステム化を図ろうというものである．当面，病院給食の現状分析をもとに，食品流通改善のためのマニュアル作成を急いでおり，システム・マニュアル作成委員会（委員長岸根卓郎京大農学部教授）が発足している．