特集 温食給食
適温食給与の必要性
榊田 博
1
1日本バプテスト病院
pp.19-21
発行日 1970年10月1日
Published Date 1970/10/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541204112
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MacEachern1）は給食管理に関する章に，治療食について‘均衡のとれた美味で，人の心をひきつけるような食事’という表現を用いている．温かいものを温かいままで，冷たいものを冷たいままで供することは，食事をおいしくするために必須のことのように思われている．病院給食における適温食給与の必要性について2,3の観点から考察を加えてみる．
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