蛋白強化食／蛋白強化食（2）

　わが國でもビタミン強化食品は試みられ，パンでは實施されていますが，最近では世界の傾向としては，ビタミンの時代をすぎて，ミネラルの時代さらに蛋白質強化の時代に入つたようです。このことは，藥としてもビタミンからミネラル，そして蛋白質藥品（アミノ酸，グロブリンなどの注射）が登場して來たのと平行しているようです。

　では，蛋白質とは何か，これについてのべてみましよう。