妊婦栄養に關する綜説（その1）

1．緒言

　栄養学の歴史を通観すると今日未だ究明されない点は多いが，その進歩は実に目覚しい。窒素が動物体の常成分であることはC．L．Berthollet（1786）により発見され，次でA．Fr．de Fc—urcroy　（1789）は窒素の含量により動物成分を3種に分け蛋白質化学の基礎を築いた。その後，M．E．Chevreul （1814）は脂肪が脂肪酸とグリセリンとより成ることを見出し，同じ頃糖質化学も一大進歩を遂げ，Claude Bernard （1875）により葡萄糖が血液の常成分であることが発見されるに至つた。斯くて19世紀初期に至る迄広く信じられていたHypocratesの栄養観即ち栄養素は唯1種だけで，これが食物に含まれ消化によつて吸收されるとの考えは覆され，Magendie （1783〜1855） W．lliam Prout （1785-1850）等により3大栄養素，即ち蛋白質，炭水化物，及び脂肪の栄養効果は各々異ることが明らかにされ，又同時にGm—elin （1836）によりStoffwechsel （物質代謝）なる概念が樹立された。