抗酸化剤の意義とその実際的適応

ポイント

●フリーラジカルとは，不対電子（化学反応性を増加させる）を保有する原子あるいは分子（通常，電子は対で存在する）のことである．

●生体内でつくられるフリーラジカルの特徴として，①OH^*（hydroxyl radical）は反応性に富み，②O₂^*-（superoxide），③NO^*（nitric oxide）は反応性には乏しいが，より毒性の強い物質を産生する．

●生体内での抗酸化防御機構として，①SOD（superoxide dismutase），②カタラーゼ，③グルタチオンペルオキシターゼは細胞内に存在し，④金属輸送蛋白（トランスフェリンなど）は細胞外（血中）に，⑤ビタミンE（特にα-トコフェロール），⑥ビタミンC（アスコルビン酸塩），⑦尿酸塩は細胞内外に存在する．

●抗酸化物質として，薬剤には①プロブコールが，食物に含まれるものには①ビタミンE（特にα-トコフェロール），②ビタミンC，③カロチノイド（特にβ-カロチン），④フラボノイドがある．

●食物に含まれる抗酸化剤（果実と野菜を多目に摂る）は冠動脈疾患のリスクを減らす．