公衆栄養—その経緯と諸説を中心として

■はじめに

　「公衆栄養」が栄養士養成の教科として取り上げられて数年を経たが，いまなお定説的なものにまでは発展していない．そこで，ここでは科目設定の経緯，公衆栄養の概念，栄養指導とのかかわり，現時点における公衆栄養の諸説を紹介するとともに，公衆栄養活動としての成人病予防，および健康増進対策における栄養問題についてふれてみたい．