書籍を検索します。雑誌文献を検索する際には「雑誌文献検索」を選択してください。
カテゴリから選ぶ
-
基礎医学系
-
臨床医学・内科系
-
臨床医学・外科系
-
臨床医学（領域別）
-
臨床医学（テーマ別）
-
社会医学系・医学一般など
-
基礎看護
-
臨床看護（診療科・技術）
-
臨床看護（専門別）
-
保健・助産
-
看護教員・学生
-
各種医療職
-
東洋医学
-
栄養学
-
薬学
-
歯科学
-
保健・体育
-
雑誌
感染制御と予防衛生 Vol.2 No.1
特集 HACCPと食中毒対策の最前線
メディカルレビュー社
電子版ISBN
電子版発売日 2020年3月2日
ページ数 56
判型 A4判変型
印刷版ISSN 2433-4030
印刷版発行年月 2018年4月
書籍・雑誌概要
特集 HACCPと食中毒対策の最前線
食中毒を引き起こす原因微生物の制御に関する最新知見や情報を取り上げ、食品の安全確保を広くはかることをことを目的した学術専門雑誌。食品安全に影響を与える微生物をはじめ、下痢症の基本知識からその治療と予防法まで、当該分野の専門家が詳しく解説する。総説を含め、すべての原稿が査読を通して掲載された質の高い専門雑誌。
目次
■特集 HACCPと食中毒対策の最前線
１．食品安全のHACCP制度化に関する動向／五十君靜信
２．腸管出血性大腸菌による食中毒・感染症－発見から35年，現状と課題－／甲斐明美
３．カンピロバクター総論／藤本秀士
４．HACCP総論－食肉・食鳥肉のゼロトレランスによる微生物制御－／森田幸雄 ほか
５．サルモネラ総論／村上光一
■連載 感染予防の実践！
１．飲食店におけるHACCP手法を活用した衛生管理について／渡邊清孝
２．次世代シークエンサーによる病原体ゲノム網羅解析と感染症の原因究明／黒田 誠
