書籍・雑誌概要

摂食嚥下障害のフロンティア―管理栄養士が知っておきたい最新情報
●わが国では世界的にも突出した速度で高齢者人口が増加しており，摂食嚥下障害にフレイル，サルコペニア，低栄養などを合併していることが少なくありません．これらの病態は密接に関連しており，予防・治療を行って不良な転帰を防ぐためには，摂食嚥下障害患者の栄養状態を適切に評価して栄養管理を行う必要があります．
●本領域へ管理栄養士が高い専門性をもって参画することが期待されていますが，支援にはさまざまな職種によるチームでのアプローチが必要であり，また，急性期から回復期，在宅や施設におけるケアまで，施設間の連携を進める仕組みづくりも求められています．
●本特集では，「摂食嚥下障害のフロンティア―管理栄養士が知っておきたい最新情報」と題して，フレイル，サルコペニア，低栄養との関連や，栄養管理や評価・訓練における最新情報をはじめ，他職種や他施設との連携のあり方，嚥下機能やQOLを改善させる最新の嚥下調整食の活用など，各領域のエキスパートの執筆陣が詳しく解説しています．

目次

特集　摂食嚥下障害のフロンティア―管理栄養士が知っておきたい最新情報
　高齢者における摂食嚥下障害とフレイル・低栄養状態・サルコペニアの関連性（清水昭雄）
　摂食嚥下障害患者の栄養管理─評価から介入まで（上島順子）
　摂食嚥下障害の評価・治療に用いるテクノロジー（永見慎輔）
　摂食嚥下障害の食支援における医療-福祉連携─管理栄養士間の取り組み（関口まゆみ・他）
　摂食嚥下障害の食支援における言語聴覚士-管理栄養士連携（山田友美）
　摂食嚥下障害に対する歯科との協働─歯科医院における管理栄養士の役割（尾関麻衣子）
　【嚥下調整食の最新トピック】
　とろみ調整食品における粘度選択の考え方（栢下　淳）
　とろみ炭酸飲料の効果（森下元賀）
　米粉を用いた嚥下調整食の活用（藤谷順子）
　災害時における嚥下調整食の調理（角屋桜雪・望月弘彦）

嚥下障害に対する外科的治療の適応と意義(1)
　声門閉鎖不全に対する外科的手術―反回（迷走）神経麻痺による嗄声と液体食物誤嚥に対して（西山耕一郎・大上研二）

活動レポート　栄養ケア・ステーション
　認定栄養ケア・ステーション 中村学園大学栄養クリニック（小野美咲）

新連載　病棟のプロフェッショナルたち
　熊本リハビリテーション病院 回復期リハ病棟（米田巧基）

対談　ICU栄養UPDATE〈前編〉
　ICU栄養の最新トピックレクチャー（上田敬博・雨海照祥）

スポット
　「CKD診療ガイドライン2023」で起こるCKD治療の変化（小杉智規）
　間欠的投与方法による経鼻胃管栄養時の嘔吐と誤嚥対策（小塚明弘・他）

書評
　『これだけは知っておきたい！　「食品成分表」と「栄養計算」のきほん』（［評者］朝見祐也）

連載
新連載　栄養指導・栄養管理に活かしたい　食物繊維学の新常識(1)
　はじめに（青江誠一郎）
　食物繊維の分析法と定義―分析法の違いにより測定される成分の違い（渕上賢一・福増潤二）

代謝からみた　身体活動&栄養のサイエンス最前線(7)
　フレイルの定義とその予防法（山田陽介）

Case Reportに学ぶ　摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ(16)
　栄養に関連したアドバンス・ケア・プランニングの重要性を再認識した失語症を患った症例（園井みか）

Medical Nutritionist養成講座(73)
　脂肪乳剤の投与経路（井上善文）

Dr.雨海の男性臨床栄養学(25)〈隔月連載〉
　グルコースの逆襲(1)―EDKAの昔といま（雨海照祥）

ORIGAMI ART―食に活かすおりがみ/食の教養
　菜の花（西田良子・上田浩史）

こんだてじまん
　じまんの一品料理　オムライス
　市立伊丹病院（深田晃司・他）

資料
　2024年 栄養関連学会カレンダー

News & Information
　日本栄養士会医療職域　2024年新年を迎えて（原　純也）
　自治体病院　糖尿病患者への栄養科の取り組み（岡本百合子）
　精神科病院　令和4年（2022年）度精神科栄養食事指導実態研究報告（北原　勉）
　厚生労働省・消費者庁　第1回 健康・医療・介護情報利活用検討会 医療等情報の二次利用に関するワーキンググループの開催・他
　おしらせ　日本臨床栄養協会 管理栄養士・栄養士卒後研修委員会主催 臨床研究塾「実践編」セミナー・他

　REMARKS―編集委員のひとこと
　JSPEN2024のご案内
　JCNパズル