書籍・雑誌概要

多職種アプローチで支える 認知症の人の食事・栄養支援
●日本は他の先進諸国に類を見ない速さで超高齢社会に突入し，認知症を有する高齢者の方が増加している．認知症の方にとっても食事は他者とのコミュニケーションを図るなど，おいしさや満足感を介して心の充足を感じる機会であり，栄養専門職による専門的な支援が求められています．
●また，認知機能の低下した方が食事をおいしく食べられる環境づくりや周囲のサポートは，認知症だけでなく介護予防や健康寿命延伸にも重要となるため，早期の栄養介入が認知症の進行予防にどのような効果を示すのかについてはエビデンスを構築する必要もあります．
●本特集では，認知症の方への食支援や研究を第一線で推進する専門家を執筆陣に迎え，それぞれの立場から食支援をわかりやすく解説．
●認知症高齢者における嚥下造影検査と臨床所見，4大認知症における食の特徴，看護師による食事ケア，口腔衛生，作業療法支援，精神病院や地域包括ケア病棟における栄養ケア，離島における支援，認知症基本法についてなど，「多職種アプローチで支える認知症の人の食事・栄養支援」について広く掲載しています．

目次

特集　多職種アプローチで支える 認知症の人の食事・栄養支援
　特集にあたって（本川佳子・平野浩彦）
　認知症高齢者の嚥下造影検査と臨床所見（山本敏之）
　4大認知症における食の特徴（枝広あや子）
　認知症の人への看護師による食事ケア（山田律子）
　認知症高齢者の口腔衛生（白部麻樹）
　認知症高齢者の作業療法支援─食事場面を例に（守口恭子・谷川良博）
　精神科病院における認知症の栄養ケア（石岡拓得・他）
　地域包括ケア病棟における認知症の栄養ケアとアプローチ（大嶋晶子）
　［Column］離島における認知症支援と課題─認知症支援関係者の食事にまつわる語りから（宮前史子）
　［Column］共生社会の実現を推進するための認知症基本法について（本川佳子）

管理栄養士も知っておきたい理学療法評価・運動療法の基本(3)〈最終回〉
　評価法(3)―フレイル高齢者向けの運動療法―レジスタンストレーニング，バランス練習等（石村加代子）

活動レポート　栄養ケア・ステーション
　認定栄養ケア・ステーション 食サポ（西山　愛）

ぷろらぼ　研究室で学んでみませんか
　栄養学のエビデンスに基づいた食環境づくりをめざす実践栄養学研究
　静岡県立大学大学院 食品栄養環境科学研究院（研究組織）/薬食生命科学総合学府（教育プログラム）
　食品栄養科学専攻 フードマネジメント研究室

スポット
　Hospital Food Experience Questionnaire（HFEQ）日本語版開発と今後の展望について（松本佳也）
　インフォグラフィックの手法を用いた嚥下調整食学会分類普及の取り組み（淺見貞晴・他）

連載
代謝からみた　身体活動&栄養のサイエンス最前線(5)
　身体活動の評価法（山田陽介）

リハ栄養診断推論を究める！　誌上ケースカンファレンス
　vol.11　脊椎圧迫骨折を契機に体重減少，サルコペニアを呈した症例（宇野千晴・小蔵要司・若林秀隆）

Case Reportに学ぶ　摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ(14)
　服薬に起因した食欲不振で嚥下機能低下を引き起こした症例に対する食支援（篠田真美）

宮島流！　病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
　CASE 23　心筋梗塞（宮島　功）

Medical Nutritionist養成講座(71)
　脂肪乳剤（井上善文）

Dr.雨海の男性臨床栄養学(24)〈隔月連載〉
　エネルギーの逆襲(3)―雷鳴頭痛（雨海照祥）

ORIGAMI ART―食に活かすおりがみ/食の教養
　サツマイモ（西田良子・上田浩史）

こんだてじまん
　じまんの一品料理　チンゲンサイゼリーのわかめあんかけ
　東京都立府中療育センター（本荘谷利子・他）

News & Information
　日本栄養士会医療職域　第37回臨床栄養学術セミナー・オンライン（ライブ研修）（米原恭子）
　自治体病院　市立芦屋病院 栄養管理室の取り組み（澤田かおる）
　精神科病院　日本精神科医学会認定栄養士の実態調査（福吉大輔）
　厚生労働省・消費者庁　令和5年（2023年）度栄養関係功労者に対する厚生労働大臣表彰について・他
　おしらせ　産業栄養指導者会 2023年度第2回健康フォーラム関東・他

　REMARKS-編集委員のひとこと
　JCNパズル
　Book Review