書籍・雑誌概要

SDGsと栄養・食 Nutrition for Growth
●SDGs達成のために栄養・食で取り組むべき課題をこの一冊で解説！
●SDGs(持続可能な開発目標)とは，2015年に国連で採択された「誰一人取り残さない」「持続可能な世界」を実現するための国際目標である．
●このSDGsを実現するにあたり，人口増加による食料不足，気候変動による食料生産への影響，農業・畜産業にかかるエネルギー問題，貧困や飢餓，疾病など，栄養が深く関わる課題は数多く存在する．
●持続可能な食料システムと健康な食事を両立させるために，栄養・食の専門家は何に取り組めばよいのか．その視座を養うため，栄養学のみならず，多くの分野から最新の研究を紹介する．

目次

●SDGsと栄養・食―Nutrition for Growth　
序文　　中村丁次，村山伸子……759
●Part1：SDGsを知る　
持続可能な開発目標（SDGs）とはなにか　　杉下智彦……762
地球環境の限界とSDGs　　伊藤昭彦……767
SDGsと栄養・食　　中村丁次……772
資料：SDGsの目標とターゲット　　編集部……780
●Part2：SDGsと栄養・食―世界の流れ　
地球規模の健康・栄養課題と誰一人取り残さない取り組みへの挑戦　　石川みどり……790
持続可能な農業食料システムを求めて　　日比絵里子……799
健康で持続可能な食事　　林芙美……806
SDGsと子どもの栄養―人生最初の1,000日から8,000日への国際潮流　　野村真利香……812
自然と人間の持続的な関係　　小坂理子，梅崎昌裕……818
東京栄養サミット2021　　清野富久江……823
●トピックス　
大型齧歯類グラスカッターの家畜化　　村山美穂……829
●Part3：SDGsと栄養・食―わが国での取り組み　
食料システム×SDGs
世界と日本の食料システム改善の意義　　中嶋康博……834
経済・社会・環境×SDGs
持続可能なフードシステムとSDGs　　木村純子……840
LCA×SDGs
食とライフサイクルアセスメント　　稲葉敦……846
農業×SDGs
日本農業の現状と課題，「みどりの食料システム戦略」　　松原豊彦……853
畜産業×SDGs
畜産とSDGs―ウシからのメタンガス削減を中心に　　小林泰男……859
水産業×SDGs
藻食性動物を食べてSDGsを達成させよう　　大迫一史……865
食産業×SDGs
持続可能な世界を実現するための食産業におけるフードテック　　石川伸一……871
食の安全×SDGs
食品の安全とSDGs　　杉山久仁子……877
食品ロス×SDGs
食品ロス削減とSDGs　　森幸子……883
栄養行政×SDGs
持続可能な社会の実現のために「誰一人取り残さない日本の栄養政策」　　諸岡歩……889
NCDs×SDGs
SDGsにおけるNCDs対策の位置付けとわが国での対応策　　三浦宏子……896
母子保健×SDGs
母子保健領域におけるSDGs―母子の栄養と保健の課題　　児玉知子……903
福祉×SDGs
配慮を必要とする弱い立場にある人々との持続可能な地域での生活づくり　　稲山貴代……910
食格差×SDGs
栄養・食生活の格差とSDGs　　村山伸子……917
食育×SDGs
学校における食育とSDGsとの関連　　齊藤公二……924
給食施設×SDGs
給食施設におけるSDGs推進　　高戸良之……930
●トピックス　
ジャパンSDGsアワードを受賞した医療施設での取り組み　　佐藤雄一……936
●Part4：はじめてみようSDGs―今日からできること　
あなたが・私が，今日からできること　　磯部澄枝……942
学校・保育園（食育）でできること　　中田智子……945
行政でできること　　諸岡歩……948
病院でできること　　外山健二……952
給食提供システムでできること―食品ロス削減は患者さんの役に立つ　　間瀬茂樹……955
●トピックス　
栄養まるごとプロジェクト　　濱裕宣……958
ベジタリアン，ヴィーガンの健康上のメリットとデメリット　　村上健太郎……962