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雑誌
筆頭著者 国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所 (監)
その他の著者 上嶋 繁／濱田 俊
南江堂
電子版ISBN 978-4-524-23146-1
電子版発売日 2021年1月11日
ページ数 384
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-524-24531-4
印刷版発行年月 2020年3月
書籍・雑誌概要
健康・栄養科学シリーズ「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 総論・各論」が3分冊にリニューアル。各臓器の構造と働きをフルカラーでわかりやすく解説。ポイントをおさえた解説だけでなく、豊富なイラストで情報を視覚的に伝え、より深い理解へとつなげる。疾患の病態生理や治療につながる内容についても解説を設け、管理栄養士に最低限必要な臨床の知識も身につけることができる。また、章末問題として、穴埋め問題・記述式問題の2種類を掲載し、暗記にとどまらない思考力を養う構成となっている。人体の構造と機能および主要疾患の系統的な理解に「生化学」「臨床医学」との併用がおすすめ！
目次
【内容目次】
序章 人体の構造と機能を学ぶにあたって
A 調節機構とは
B 神経性調節と内分泌性調節
C ホメオスタシス
D 調節機構の破綻の例
第1章 人体の概観と細胞・組織
A 人体の構成
B 細胞の構造
C 細胞膜
D 細胞質
E 核
F 細胞・組織の分化と細胞分裂
G 組織
第2章 消化器系
A 消化管の構造と機能
B 肝臓・胆嚢・膵臓の構造と機能
C 咀しゃく，嚥下
D 消化管ホルモン
E 消化，吸収
第3章 血液，造血器，リンパ系
A 血液の組成と性状
B 血球の分化・成熟
C 赤血球，白血球，血小板
D 血漿たんぱく質
E 血液型
第4章 免疫系
A 免疫と生体防御
B 自然免疫
C 獲得免疫
D アレルギー
第5章 循環器系
A 心臓の構造と機能
B 血液の循環
C 循環調節機構
第6章 呼吸器系
A 気道の構造と機能
B 肺の構造と機能
C 血液による酸素・二酸化炭素運搬の仕組み
第7章 腎・尿路系
A 腎臓の構造と尿の生成，蓄積・排泄
B 体液，浸透圧
C 腎臓に関連するホルモン・血管作動性物質
D 電解質調節
E レニン-アンジオテンシン-アルドステロン系（RAAS）
F 酸塩基平衡
第8章 神経系，感覚器系
A 神経系の一般特性
B 体性神経
C 自律神経
D 中枢神経系の血液循環
E 感覚
第9章 内分泌系
A ホルモンの分類，構造，作用機序
B ホルモン分泌の調節機構
C 視床下部・下垂体ホルモン
D 甲状腺ホルモン
E カルシウム代謝調節ホルモン
F 副腎皮質・髄質ホルモン
G 膵島細胞が分泌するホルモン
H 性腺ホルモン
I 栄養・代謝に関わるホルモン・サイトカイン
第10章 生殖器系
A 男性生殖器の発育過程，形態と機能
B 女性生殖器の発育過程，形態と機能
C 性周期，排卵の機序
D 妊娠と分娩
第11章 運動器（筋・骨格）系
A 骨・軟骨・関節・靱帯の構造と機能
B 骨の成長
C 骨のリモデリング
D 筋肉の構造と機能
第12章 皮膚と体温調節
A 皮膚と皮膚付属器の構造と機能
B 体温の調節
参考図書
練習問題解答
索引
