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雑誌
見える！わかる！摂食嚥下のすべて改訂第２版
筆頭著者 上羽 瑠美 (編著)
東京大学医学部附属病院摂食嚥下センター センター長 准教授
その他の著者等 北村智美・上柳菜摘・兼岡麻子・横山明子
Gakken
電子版ISBN 978-4-05-988454-5
電子版発売日 2023年6月8日
ページ数 345
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-7809-1452-8
印刷版発行年月 2022年5月
書籍・雑誌概要
メディカルスタッフを対象に，摂食嚥下ケアに必要な解剖や嚥下５期の知識，アセスメント，障害の原因を探る質問，適切な食事などがわかる！
臨床動画65本用いて解説．
ＣＯＶＩＤ－１９の対応，別冊でレシピ集も収載！
目次
改訂第2版 はじめに
はじめに（初版）
編著者・執筆者一覧
Web動画の見方
編著者紹介「こんにちは 上羽瑠美です」
第1章 嚥下運動の流れ
1 嚥下障害とは
2 嚥下5期① 認知期 食べ物の認知，食べることの理解
3 嚥下5期② 準備期 口への取り込み，咀嚼・食塊形成など
4 嚥下5期③ 口腔期 食塊が舌尖から咽頭まで送り込まれるまで
5 嚥下5期④ 咽頭期 嚥下反射が起こり，食塊を食道に移送する
6 嚥下5期⑤ 食道期 食道の蠕動運動で食塊を胃に移送する
7 咀嚼を要する嚥下の流れ
第2章 嚥下をつかさどる神経
1 嚥下にかかわる解剖の理解 中枢神経系
2 嚥下にかかわる解剖の理解 末梢神経系
3 嚥下の5期にかかわる解剖 口腔・咽頭・喉頭・頸部・食道
4 嗅神経（Ⅰ）嚥下の5期「先行期・準備期」にかかわる!
5 視神経（Ⅱ）・動眼神経（Ⅲ）・滑車神経（Ⅳ）・外転神経（Ⅵ）嚥下の5期「先行期・準備期」にかかわる!
6 三叉神経（Ⅴ）嚥下の5期「準備期・口腔期」にかかわる!
7 顔面神経（Ⅶ）嚥下の5期「先行期・準備期・口腔期」にかかわる!
8 舌咽神経（Ⅸ）嚥下の5期「先行期・準備期・口腔期・咽頭期」にかかわる!
9 迷走神経（Ⅹ）嚥下の5期「咽頭期・食道期」にかかわる!
10 副神経（Ⅺ）嚥下の5期「咽頭期」に補助的にかかわる!
11 舌下神経（Ⅻ）嚥下の5期「準備期・口腔期」にかかわる!
12 嚥下障害をきたす代表的な神経・筋疾患
第3章 嚥下障害を探る
1 嚥下障害を探る質問とケア① 概略
2 嚥下障害を探る質問とケア② 認知期（先行期）
3 嚥下障害を探る質問とケア③ 準備期・口腔期
4 嚥下障害を探る質問とケア④ 咽頭期
5 嚥下障害を探る質問とケア⑤ 食道期
第4章 嚥下機能評価
1 嚥下機能評価① 評価の手順とフィジカルアセスメント
2 嚥下機能評価② 内視鏡検査 総論
3 嚥下機能評価③ 嚥下内視鏡検査（VE）
4 嚥下機能評価④ 嚥下造影検査（VF）
5 嚥下機能評価⑤ 嚥下圧検査
6 嚥下機能評価⑥ 嚥下CT検査
第5章 嚥下障害の治療
1 嚥下障害に対するリハビリテーション
2 外科的治療① 嚥下機能改善手術
3 外科的治療② 誤嚥防止手術
4 嚥下診療における感染対策
第6章 摂食嚥下指導
1 嚥下機能に応じた摂食指導
2 嚥下食の分類
3 とろみを深く知る
5 経腸栄養剤へのとろみ調整食品の使用
6 ゲル化剤の特徴
7 ゲル化剤を臨床で使用するコツ
INDEX
別冊付録 混ぜてレンチンするだけ！嚥下スイーツレシピ
