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Kidney and Metabolic Bone Diseases Volume 26, Issue 1 （January 2013）

腎と骨代謝 26巻1号（2013年1月発行）

Japanese English

リンの栄養学

経口摂取されるリン　食物中のリンと添加物としてのリン伊藤早苗 ¹ , 石田裕美 ¹女子栄養大学給食･栄養管理研究室キーワード： Calcium , 栄養評価 , エネルギー摂取量 , 食生活 , 食品添加物 , 食品中のリン , リン , リン酸 , 食事摂取基準 Keyword: Energy Intake , Food Additives , Feeding Behavior , Phosphoric Acids , Nutrition Assessment , Phosphorus, Dietary , Recommended Dietary Allowances , Calcium , Phosphorus pp.23-28

発行日 2013年1月1日 Published Date 2013/1/1

DOI https://doi.org/10.19020/J02201.2013119661

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Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside

リン(P)はほぼすべての食品に存在する.国民健康･栄養調査によると現在の日本人のP摂取量は1日当り平均1,000mg弱であり,そのおもな供給源は穀類,魚介類,乳類である.通常の食事からのPの吸収率は平均60～70%であるが,食品によって異なる.近年,食品添加物からのPの摂取量増加が問題視されているがその量は明らかでない.また,食品添加物から摂取されるPは天然の食品からのPとは生体に与える影響が異なる可能性があるが,それを検証した研究は少ない.正確なPの摂取状況の把握と,適切なP摂取量の設定が望まれる.