ミネラル—微量鑛物質の作用

　鐵が，血色素の成分であることは，一般によく知られているが，鐵のほかにも，元素として生活體の生理作用をいとなむために重要なものが，いろいろある。銅，亞鉛，コバルト，マンガン，弗素など，みな大切な役目をになつている。

　細が缺乏すると人では，まだ知られていないが，牛などにはひどい貧血がおこることが知られている。南アフリカでは“倒れ病”（falli—ng sickness）とよばれる牛の病氣があつて貧血をおこして，倒れやがて死んでしまうことがある。もう20年ほど前になるが，原因をしらべてみたら，その牧場の草に銅が缺乏していることがわかり，牧場にまく水に微重の硫酸銅をまぜてやつたところが，この病氣から救うことができた。それ以來いろいろな微量元素について重要さが知られて來た。