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Byoin Volume 51, Issue 2 （February 1992）

病院 51巻2号（1992年2月発行）

Japanese English

建築と設備・70

給食設備山本辰芳 ¹ , 小林重芳 ² , 甲斐行雄 ³ Tatsuyoshi YAMAMOTO ¹ , Shigeyoshi KOBAYASHI ² , Yukio KAI ³ ¹HDS研究所 ²聖マリアンナ医科大学病院栄養部 ³（株）甲斐社会システム工学研究所 pp.167-174

発行日 1992年2月1日 Published Date 1992/2/1

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541900036

PDF(12489KB)

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病院給食の特徴・設備の考え方

　病院における栄養管理（給食）の目的は，医師を中心としたチーム医療の一翼をにない，食事療法の実践を通して患者の疾病治療を貢献することにある．したがって病院給食の対応は患者個々であって集団としてとらえるべきではない．

　つまり病院給食は，個別性のつよい多種少量方式によらなければならないことが，大きな基本的特徴であり，このことを認識することが病院厨房設備のあり方を考える上での出発点となる．

電子版ISSN 1882-1383 印刷版ISSN 0385-2377 医学書院