栄養・食生活

　“栄養”とは，「生体が物質を体の外から取り入れて利用し，成長・発育し，生命を維持し，健全な生活活動を営む」ことである．すなわち，食べ物を“食べる”という行動に引き続いて体の中で生ずる一連の状態が，“栄養”であり，その過剰な方向への“失調”は，肥満，糖尿病，循環器疾患や一部のがんの主要な原因となる．

　一方，“食生活”は，“食べる”という行動を中心としながらも，“食べる”ことを取り巻く様々な要因，例えば，個人が心の中に持つ“知識”や“態度”，家庭・職場・学校などでその個人とかかわりをもつ人々，どのように食に関する情報が得られるのか（＝情報へのアクセス），どのような“食べ物”が利用可能なのか（＝食物へのアクセス）などを広く包含するものであろう．したがって，“食生活”は，私たちの日常生活における社会的・文化的な背景の下に成り立つ，極めて人間的な営みであり，私たちの生活の質（QOL；quality of daily living）とのかかわりも深い．