Column 嚥下機能と亜鉛

亜鉛は体内に約2g存在する必須微量元素で筋肉に約60％，骨に20～30％と多く含まれているがすべての組織に分布している．血液中には1％ほどしか存在しておらず赤血球に約80％，白血球に約3％，血清に約20％含まれている．血液中では亜鉛の多くはアルブミンと結合している．血清亜鉛値の基準値は80～130 µg/dlとされているが，日内変動があり早朝空腹時に高く，午後になると低下する．亜鉛は300種類以上の酵素活性に関係しており，すべての細胞の正常な活動に不可欠である．また鉄におけるフェリチンのような貯蔵蛋白がないとされており，毎日の推奨量の摂取が必要である．亜鉛不足に陥ると味覚障害のみならず皮膚炎，貧血，下痢，食欲低下，発育障害，生殖機能不全，創傷治癒遷延，易感染性等，多彩な症状が出現する．